Targi organizowane przez Chefs Culinar zgromadziły firmy współpracujące z dystrybutorem i dostarczające produkty spożywcze dla profesjonalnej gastronomii. Wśród odwiedzających znaleźli się szefowie kuchni, restauratorzy, hotelarze oraz przedstawiciele firm cateringowych, diet pudełkowych i food trucków.
Dla MK Agro był to debiut na tym wydarzeniu i jednocześnie dwa dni pełne rozmów, inspiracji i nowych pomysłów.
Gotowe ziemniaki MK Agro wzbudziły duże zainteresowanie profesjonalnej gastronomii
Jednym z najważniejszych tematów rozmów na naszym stoisku było wykorzystanie gotowych ziemniaków MK Agro w profesjonalnej kuchni. Spotkania z szefami kuchni i osobami odpowiedzialnymi za prowadzenie biznesów gastronomicznych pozwoliły nam spojrzeć na nasze produkty z perspektywy ich codziennej pracy.
Rozmawialiśmy o wyzwaniach związanych z kosztami pracy, dostępnością personelu, food costem, stratami surowca, szybkością serwisu oraz koniecznością utrzymania tego samego standardu dania każdego dnia.
To właśnie w tych obszarach gotowe ziemniaki MK Agro pokazują swoją największą wartość.
Produkt trafia do kuchni już umyty, obrany, przygotowany, ugotowany i zapakowany próżniowo. Nie wymaga więc wielu czynności wykonywanych przy pracy z surowym ziemniakiem. Ogranicza czas przygotowania oraz ilość pracy wykonywanej przez personel, a 100% zakupionego produktu może zostać wykorzystane w kuchni, bez obierek i strat powstających podczas przygotowania.
Dla profesjonalnej gastronomii oznacza to również łatwiejszą kontrolę food costu. Kuchnia kupuje określoną ilość gotowego produktu i dokładnie wie, jaką ilością ziemniaków rzeczywiście dysponuje do przygotowania porcji.
Powtarzalność, która ma znaczenie w profesjonalnej kuchni
Podczas targów wielokrotnie rozmawialiśmy również o jakości i powtarzalności produktu. Dla profesjonalnego szefa kuchni liczy się nie tylko smak. Znaczenie mają także kolor, struktura, wielkość i wygląd ziemniaków.
MK Agro pracuje na wyselekcjonowanych odmianach ziemniaków o żółtym miąższu. Odpowiednia selekcja i kalibracja surowca pozwalają uzyskać produkt o powtarzalnych parametrach. To szczególnie istotne w restauracjach, hotelach i cateringu, gdzie danie powinno wyglądać i smakować tak samo niezależnie od dnia, zmiany czy osoby pracującej w kuchni.
Do tego dochodzi długi, 65-dniowy termin przydatności do spożycia, który ułatwia planowanie zapasów i ogranicza ryzyko braków produktu.
Michał Fabiszewski pokazał produkt w praktyce
Przez oba dni targów na stoisku MK Agro był z nami Michał Fabiszewski, Head of Culinary & Innovation w MK Agro. Jego zadaniem było pokazanie tego, o czym rozmawialiśmy z odwiedzającymi, w najlepszy możliwy sposób czyli bezpośrednio na talerzu.
Podczas pokazów kulinarnych Michał przygotowywał dania z wykorzystaniem gotowych ziemniaków MK Agro i prezentował, jak szybko można przejść od otwarcia opakowania do gotowego dania.
Live cooking pozwolił również pokazać, że produkt convenience nie musi oznaczać kompromisu w zakresie smaku czy możliwości kulinarnych. Gotowy ziemniak może być punktem wyjścia do dalszej pracy szefa kuchni i zostać przygotowany zgodnie z charakterem konkretnego menu.
Nowość dla foodservice – ziemniaki MK Agro w marynatach
Targi Chefs Culinar były dla nas również okazją do zaprezentowania nowości przygotowanej z myślą o profesjonalnej gastronomii, gotowych ziemniaków w marynatach w dużych opakowaniach foodservice.
Na naszym stoisku prezentowaliśmy trzy warianty smakowe:
- ziemniaki w marynacie paprykowej,
- ziemniaki w marynacie koperkowej,
- ziemniaki w marynacie z rozmarynem.
Produkty pokazaliśmy w opakowaniach 2 i 4 kg, dopasowanych do potrzeb profesjonalnych kuchni. To rozwiązanie, które jeszcze bardziej skraca proces przygotowania.
Kuchnia otrzymuje produkt nie tylko ugotowany i gotowy do dalszej obróbki, ale również już doprawiony.
Nowość spotkała się z bardzo pozytywnym przyjęciem i dużym zainteresowaniem ze strony odwiedzających nasze stoisko szefów kuchni. Rozmowy podczas targów potwierdziły, że w gastronomii istnieje zapotrzebowanie na produkty, które pozwalają upraszczać procesy bez rezygnowania z jakości i możliwości tworzenia atrakcyjnych dań.
Dwa dni, z których wracamy z nowymi pomysłami
Udział w targach Chefs Culinar był dla MK Agro czymś więcej niż prezentacją produktów. Przez dwa dni mieliśmy możliwość bezpośrednio rozmawiać z osobami, które pracują w bardzo różnych segmentach profesjonalnej gastronomii, od restauracji i hoteli, przez catering i diety pudełkowe, po foodtrucki.
Każdy z tych biznesów działa nieco inaczej i ma inne potrzeby. Wspólnym mianownikiem pozostają jednak jakość, powtarzalność, szybkość pracy, kontrola kosztów i ograniczanie strat.
Wracamy więc z Wiskitek nie tylko z potwierdzeniem dużego zainteresowania produktami MK Agro, ale także z wiedzą i nowymi pomysłami na ich dalszy rozwój.
Dziękujemy Chefs Culinar za organizację wydarzenia, a wszystkim, którzy odwiedzili stoisko MK Agro, za rozmowy, pytania, opinie i kulinarne inspiracje.
Do zobaczenia przy kolejnej okazji i oczywiście przy kolejnych ziemniakach!
